La nostra sala de desfer és un espai pensat per treballar amb cura i respecte el producte. Aquí preparem la carn de xai i cabrit del nostre propi ramat, així com la de porc i vedella procedent de granges veïnes, amb qui compartim una mateixa manera d’entendre la pagesia. Amb la maquinària adequada, tallem i elaborem cada peça de manera acurada, destinant-la tant a la botiga com al restaurant.

Seguint aquesta mateixa filosofia, també elaborem els nostres embotits, tant crus com cuits, amb productes de proximitat i amb un procés artesanal. No hi afegim conservants, colorants ni altres additius: treballem com abans, però amb la tecnologia d’avui, combinant el saber fer tradicional amb les eines que ens permeten garantir qualitat, seguretat i respecte pel producte.